老何的野钓日记

包子控福音！健脾祛湿包子制作大揭秘

发表时间: 2024-07-22 09:34

包子控福音！健脾祛湿包子制作大揭秘
入伏后，气温逐渐升高，身体能明显的感觉到燥热，从而导致食欲不振，每年这个时候，家里的长辈都会尽力做一些好吃的食物，来提高我们的食欲，例如饺子、包子等一些面食，包子是中国的传统美食之一，刚出锅的包子带着香浓的肉香味，口感鲜美，无论是匆匆赶路的上班族，还是上学的孩子，都无法拒绝路边包子铺的诱惑。



包子的馅料多种多样，每年夏天我家都会用豆角包包子吃，因为现在豆角比较多，不仅价格便宜，而且新鲜又营养，豆角是一种高钙高钾的食物，含有丰富的糖分、蛋白质、脂肪等营养物质。夏天人因为流汗多，容易使人出现疲惫乏力，无精打采的症状，可以适当吃些豆角，补充身体的能量。今天就教你用豆角来蒸包子，制作过程方便省事，出锅皮软馅香，爽口不油腻，全家老少都爱吃。
豆角猪肉粉条馅包子
食材：面粉 酵母粉 豆角 粉条 猪肉

1、盆中倒入600克面粉，加入5克酵母粉，用330毫升的凉水来和面，一边倒水一边搅拌。

2、搅拌成面絮状之后，开始下手揉面，揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子，把面团醒发至两倍大。

3、准备一把豆角，清洗干净，准备一锅开水，加一勺盐，把豆角下锅，焯水1分钟，豆角颜色变得翠绿，捞出来过一遍凉水，放一边控水备用。

4、准备一块肥肉，切成小丁。再来一块瘦肉，也切小丁。焯过水的豆角，放在案板上切成小丁，单独装在盘子里备用。


5、锅里油热以后，下入一小把花椒，2个八角和两片香叶，小火把大料的香味炸出来后，把大料捞出来。 下入切好的肥肉丁，把里面的油分炒出来。

6、 再把切好的瘦肉也倒进来， 炒至肉的表面完全变色，加两勺黄豆酱，葱花和姜末，翻炒均匀后，再加适量的胡椒粉，生抽，老抽，适量盐，翻炒均匀。

7、最后再放入一把提前泡好的粉条，再次翻炒均匀以后，关火把馅料盛出来，装在盆子里放凉，最后再把切好的豆角也倒进来，搅拌均匀，这一个香喷喷的馅料就做好了。

8、案板上撒点干面粉，把醒发好的面团取出来多揉一会，排一下里面的空气，整理成一个长条，用手揪成大小均匀的面积，再把每个面剂，擀成厚度均匀的圆片，中间多放一些调好的馅料。

9、 按照自己习惯的方法包起来就好了，收口的地方一定要捏紧实。 捏好的包子，上凉水摆进锅里，先不要开火，盖盖子二次醒发15分钟。

能看到包子明显变大，这时候开火，水开以后大火蒸15分钟，最后关火焖5分钟。 打开盖子，一个个胖嘟嘟的大包子，就蒸好了。



整个包子皮非常的松软，不会塌陷，里面的馅料口感鲜美，还有浓浓的酱香味， 掰开一个能看到豆角的颜色，依然是翠绿的，粉条绵软又入味。
小贴士：
1、建议选择半肥半瘦的猪肉，因为猪油炒出来的馅料更香。
2、切肉的时候不要用绞肉机，也不要把肉剁得太碎，口感才会好。
3、调馅时候，因为黄豆酱也是咸的，所以后面盐一定不要加太多。
4、包子皮不要擀得特别薄，这种大包子，要皮稍微厚一点才好吃。
5、包子蒸熟后，不要立即打开锅盖，防止包子塌软凹陷。

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