鸡头包梗，是专属淡水湖区特有的一种水鲜菜，准确的说就是芡实的杆部，形状类似藕带。两者都像是莲藕的缩小版，且其切面皆有小孔。区别是，鸡头包梗是芡实的杆部，呈紫红色，用热油炒后会泛白；而藕带是藕的根状茎，呈白色，热油炒后不会变色。鸡头包梗营养丰富，常吃可降血压，止头疼，解毒消肿，另外还可防治糖尿病和龋齿病等。具体做法：鸡头包梗折成寸许小段，洗净沥干。锅里放油，放入生姜丝、大蒜瓣、辣椒段爆香，然后倒入鸡头包梗，加盐、胡椒粉，一点生抽，一点醋，然后快速翻炒十余下即可出锅。清炒的鸡头包梗，食之无渣，清脆爽嫩，且有一股清鲜气儿在口中缭绕。较之藕带，其清新绵软有过之而无不及。